Comment faire une mousse au chocolat - Les bases avec QVC

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Mousse au chocolat
Pour 4 personnes

Ingrédients :
5 onces de chocolat noir (au moins 70 % de cacao, mais pas plus de 85 %)
1½ tasse de crème fraîche épaisse, bien froide
3 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Préparation :
1. Faites fondre le chocolat avec ¼ tasse de crème dans une casserole à fond double au-dessus d’eau frémissante. Une fois complètement fondu, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Dans un saladier parfaitement propre, montez les blancs en neige ferme. Il est crucial qu’il n’y ait aucune trace de jaune d’œuf ou de matière grasse pour que les blancs montent correctement. Si vous préférez un côté plus sucré, ajoutez le sucre aux blancs en fin de montage.
3. Dans un second saladier froid, avec des fouets également froids, montez le reste de la crème en neige.
4. Incorporez délicatement la crème montée au mélange chocolat en plusieurs fois, en gardant un peu de crème pour la décoration finale. Ensuite, ajoutez les blancs montés en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces.
5. Dégustez immédiatement ou laissez reposer au frigo pendant une heure avant de servir.