Come si fa la mousse al cioccolato - Le basi con QVC

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Mousse al cioccolato
*Porzioni: 4*

Ingredienti:
5 once di cioccolato fondente (almeno 70% cacao, ma non più dell’85%)
1½ tazze di panna fresca fredda
3 albumi d’uovo
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

Istruzioni:
1. Sciogli il cioccolato con ¼ tazza di panna in un doppio pentolino sopra acqua bollente. Una volta completamente sciolto, lascia raffreddare il cioccolato e la panna.
2. In una ciotola pulitissima, monta gli albumi a neve morbida. È fondamentale che non ci siano tracce di tuorlo o grassi: altrimenti non monteranno. Se preferisci un risultato più dolce, aggiungi lo zucchero agli albumi alla fine della montatura.
3. In una seconda ciotola fredda, con fruste anch’esse fredde, monta il resto della panna a neve.
4. Incorpora delicatamente la panna montata al cioccolato sciolto, tenendone un po’ da parte per decorare la mousse alla fine. Poi unisci gli albumi montati, mescolando fino a quando non ci saranno più striature.
5. Servi subito o lascia riposare in frigo per un’ora e gustala dopo.