Cómo hacer pralinas de Louisiana auténticas

Aquí tienes una receta de pralinas de verdad, heredada de mi familia en Louisiana. Te muestro paso a paso cómo preparar estos deliciosos dulces caseros. La receta está abajo.

Pralinas de nuez pecana

2 ½ tazas de azúcar (separadas)
3/4 taza de leche evaporada
1 ½ tazas de nueces pecanas picadas
1/2 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Papel encerado extendido sobre la encimera para enfriar las pralinas

Derrite ½ taza de azúcar en una sartén de hierro a fuego alto hasta que tome un color caramelo. Retírala del fuego.

Añade el resto del azúcar (2 tazas) y la leche evaporada. Vuelve a ponerla a fuego alto y lleva a ebullición. Deja hervir 3 minutos y retírala del fuego.

Incorpora las nueces pecanas, la sal, la mantequilla y la vainilla. Sigue removiendo fuera del fuego durante 3 a 5 minutos, hasta que espese.

Forma cucharadas sobre el papel encerado y deja enfriar al menos 1 hora. ¡A disfrutar!

Esta vídeo se grabó con una Canon G30.

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