Comment faire des pralines louisianaises maison

Voici une recette authentique de pralines, transmise par ma famille en Louisiane. Je vous montre étape par étape comment préparer ces délicieux bonbons maison. La recette est ci-dessous.

Pralines à la noix de pécan

2 ½ tasses de sucre (dont la moitié réservée)
3/4 tasse de lait concentré évaporé
1 ½ tasse de noix de pécan hachées
1/2 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Du papier sulfurisé étalé sur le plan de travail pour faire refroidir les pralines

Faites fondre ½ tasse de sucre dans une poêle en fonte à feu vif jusqu’à obtenir une couleur caramel. Retirez du feu.

Ajoutez le reste du sucre (2 tasses) et le lait concentré. Remettez à feu vif et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, puis retirez du feu.

Incorporez les noix de pécan, le sel, le beurre et la vanille. Continuez à remuer hors du feu pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Déposez des cuillerées sur le papier sulfurisé et laissez refroidir au moins 1 heure. Bon appétit !

Cette vidéo a été tournée avec un Canon G30.

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