Como fazer pralinés autênticos da Louisiana

Aqui está uma receita de pralinés verdadeiros, passada pela minha família na Louisiana. Mostro passo a passo como fazer estes doces deliciosos em casa. A receita está abaixo.

Pralinés de noz pecã

2 ½ xícaras de açúcar (separadas)
3/4 xícara de leite condensado
1 ½ xícara de nozes pecã picadas
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Uma pitada de sal
Papel manteiga estendido sobre o balcão para arrefecer os pralinés

Derreta ½ xícara de açúcar numa frigideira de ferro a fogo alto até ficar com cor de caramelo. Tira do fogo.

Junta o resto do açúcar (2 xícaras) e o leite condensado. Volta a pôr ao fogo alto e leva a ferver. Deixa ferver 3 minutos e tira do fogo.

Acrescenta as nozes pecã, a sal, a manteiga e a baunilha. Continua a mexer fora do fogo durante 3 a 5 minutos, até engrossar.

Faz bolinhas com uma colher sobre o papel manteiga e deixa arrefecer pelo menos 1 hora. Bom apetite!

Este vídeo foi gravado com uma Canon G30.

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