Como fazer massa de pizza perfeita

Esta é a receita ideal para uma massa de pizza caseira, muito fácil de fazer com apenas alguns ingredientes simples. Fica ótima para pizzas na churrasqueira, no forno ou numa pedra para pizza.

A minha levadura seca ativa preferida é a SAF Fermento Vermelho:

A minha farinha de pão preferida é esta farinha "00":

Se precisar de uma boa pedra para pizza, esta é fantástica:

Foi usada uma Canon G30 para gravar este vídeo.

Ingredientes para a massa de pizza:

1 ½ xícara de água morna (dividida)
2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo (1 pacote)
2 ¼ colheres de chá de açúcar
4 xícaras de farinha de pão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pó de alho (opcional)
¼ xícara de azeite

Instruções:

Numa tigela pequena, coloque ½ xícara de água morna, o fermento e o açúcar. Mexa até que o fermento fique bem dissolvido e o açúcar se desfaça. Deixe o fermento crescer por pelo menos 5 minutos.

Enquanto o fermento cresce, numa tigela grande, junte 4 xícaras de farinha de pão, o sal e o pó de alho. Misture bem os ingredientes secos.

Adicione a mistura do fermento à farinha.
Adicione o azeite
Adicione 1 xícara de água morna

Misture tudo em velocidade baixa até formar uma bola de massa (geralmente 1-2 minutos).

Aumente a velocidade da batedeira e amasse a massa por mais 5 a 8 minutos, até que fique uma bola de massa lisa e homogénea.

Tire a massa da tigela, borrife um pouco de azeite não aderente na tigela ou use azeite real.

Modele a massa numa bola bem fechada e coloque-a na tigela. Passe azeite no exterior da bola para evitar que forme uma casca.

Cubra a tigela com um pano de cozinha ou filme transparente e deixe a massa crescer...