Come fare l’impasto per pizza perfetto

Questa è la ricetta dell’impasto per pizza perfetta per preparare una pizza fatta in casa. È facilissima da realizzare con pochi ingredienti semplici. Questo impasto è ideale per pizze alla griglia, al forno o sulla pietra per pizza.

Il mio lievito attivo secco preferito è il SAF Red Yeast:

La mia farina preferita per pane è questa farina "00":

Se ti serve una buona pietra per pizza, questa è fantastica:

La Canon G30 usata per girare questo video:

Ingredienti per l’impasto della pizza:

1 ½ tazza di acqua tiepida (divisa)
2 ¼ cucchiaini di lievito attivo secco (1 bustina di lievito)
2 ¼ cucchiaini di zucchero
4 tazze di farina per pane
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di polvere di aglio (facoltativo)
¼ tazza di olio d’oliva

Istruzioni:

In una ciotola piccola, versa ½ tazza di acqua tiepida, aggiungi il lievito e lo zucchero. Mescola fino a quando il lievito si scioglie bene e lo zucchero si dissolve. Lascia riposare il lievito per almeno 5 minuti.

Mentre il lievito riposa, in una grande ciotola da impasto, metti 4 tazze di farina per pane, il sale e la polvere di aglio. Mescola gli ingredienti secchi fino a quando sono ben amalgamati.

Aggiungi il composto di lievito alla farina.
Aggiungi l’olio d’oliva
Aggiungi 1 tazza di acqua tiepida

Mescola tutto a velocità lenta fino a quando si forma una palla di impasto (di solito 1-2 minuti).

Aumenta la velocità del mixer e impasta per altri 5-8 minuti, fino a quando non ottieni una palla di impasto liscia e omogenea.

Togli l’impasto dalla ciotola, spruzza un po’ di olio d’oliva non appiccicoso o usa olio d’oliva vero nella ciotola.

Forma l’impasto in una palla compatta e mettila nella ciotola. Ungi l’esterno della palla di impasto con olio d’oliva per evitare che si formi la crosta.

Copri la ciotola con un canovaccio o della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto...