Comment faire une pâte à pizza parfaite

Voici la recette idéale pour une pâte à pizza maison, ultra-simple avec seulement quelques ingrédients. Parfaite pour des pizzas grillées, cuites au four ou sur une pierre à pizza.

Ma levure active sèche préférée est la SAF Levure Rouge :

Ma farine à pain préférée est cette farine "00" :

Si vous cherchez une bonne pierre à pizza, celle-ci est excellente :

J’ai tourné cette vidéo avec un Canon G30.

Ingrédients pour la pâte à pizza :

1 tasse et demie d’eau tiède (divisée)
2 cuillères à café et un quart de levure active sèche (1 sachet)
2 cuillères à café et un quart de sucre
4 tasses de farine à pain
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre d’ail (optionnel)
1/4 tasse d’huile d’olive

Étapes :

Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse d’eau tiède, la levure et le sucre. Remuez jusqu’à ce que la levure soit bien intégrée et que le sucre soit dissous. Laissez reposer la levure pendant au moins 5 minutes.

Pendant que la levure repose, dans un grand saladier, mélangez 4 tasses de farine à pain, le sel et la poudre d’ail. Mélangez bien les ingrédients secs.

Ajoutez le mélange de levure à la farine.
Ajoutez l’huile d’olive
Ajoutez 1 tasse d’eau tiède

Mélangez le tout à vitesse lente jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme (généralement 1 à 2 minutes).

Augmentez la vitesse du mélangeur et pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.

Sortez la pâte du saladier, vaporisez un peu d’huile d’olive non collante dans le saladier ou utilisez directement de l’huile d’olive.

Façonnez la pâte en boule bien serrée et placez-la dans le saladier. Enduisez la surface de la boule d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne forme une croûte.

Couvrez le saladier avec un torchon de cuisine ou un film alimentaire et laissez lever la pâte...