Cómo nivelar y cortar en capas un pastel con Wilton

Observa a Emily Tatek de la cocina de prueba de Wilton mientras nivela y corta en capas un pastel usando un nivelador de pasteles o un cuchillo en este video. Si estás haciendo un pastel de capas y tu pastel no está plano, notarás que las capas pueden agrietarse o romperse. Muchos reposteros nivelan sus pasteles antes de apilar las capas. Nivelar, también conocido como « coronar », significa cortar el domo o la parte superior abultada de la capa del pastel con un cuchillo o un nivelador. Para cortar un pastel en dos o más capas, a menudo llamado « tortar », usa un nivelador o cuchillo para cortar capas uniformes. Una vez que sepas cómo nivelar y cortar en capas tu pastel, podrás apilar las capas con frosting, fruta, pudín u otros rellenos entre ellas para darle sabor y altura a tu pastel.