Comment éviscérer un thon entier - Série sur la fabrication de sushi

Nos bons amis Katie et Kenny sont passés nous voir alors qu’on était en train de tourner une vidéo et nous ont interrompus avec une très belle surprise… un thon fraîchement pêché ! Chef Hiro est d’accord : on peut nous interrompre toute la journée pour du poisson frais comme ça !

Alors, Chef Hiro se met au travail et vous montre comment éviscérer ce thon de A à Z. Plus tard dans la soirée, quand ce couple est repassé, ils ont dégusté leur thon de six façons différentes : sushi, sashimi, tataki, thon grillé façon « blackened », ceviche et BBQ sur riz. Ils étaient ravis, et nous, on était plus que contents d’avoir fait partie de ce repas mémorable.

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Hiroyuki Terada
6815 Biscayne Blvd,
Suite 103-451
Miami, FL 33138

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À propos du maître sushi Hiroyuki Terada :

Le maître sushi Hiroyuki Terada est l’un des plus grands chefs japonais au monde et le chef japonais le plus populaire sur YouTube.

À l’âge de 10 ans, Terada a appris les bases du sushi auprès de son père, puis il a fréquenté l’école de cuisine RKC Chef’s School à Kochi, au Japon, de 1987 à 1989. Il s’est rapidement fait un nom grâce à sa rapidité au couteau, son attention aux détails, ses présentations divines et son talent pour créer de nouveaux plats.