Cara Membuat Ceviche: Seni Masak Tradisional Peru

Di sebuah negara di mana—seperti kata Gastón Acurio—ceviche jauh lebih dari sekadar resep, "ini adalah gaya hidup". Orang Peru benar-benar serius dengan hidangan ini. Javier Wong dianggap sebagai ahli ceviche terbaik di negara itu—beberapa bahkan memanggilnya "bapak ceviche". Ia tidak hanya dihormati dalam komunitas koki, tetapi juga di kalangan pecinta ceviche yang serius.

"Rahasia"-nya (meskipun ia mengaku tidak ada rahasia) terletak pada kesederhanaan hidangan ini. Ini seperti ritual minimalis; Anda memerlukan ikan yang paling segar (ia hanya menggunakan ikan sole), jeruk limau Peru, bawang, garam, dan lada. Dan banyak cinta untuk mencampurkannya.

Ia hanya bekerja dari rumah kecilnya di kawasan kelas pekerja La Victoria (sehingga nama restorannya, Chez Wong), tidak memiliki menu, dan Anda harus memesan hari-hari sebelumnya untuk mendapatkan tempat. Namun, jika Anda ingin pengalaman asli, ia adalah orang yang tepat. Dan sekarang, ia akan menunjukkan kepada Anda cara melakukannya sendiri.

Ikuti kami di sini di Munchies: