Come si fa la crema pasticcera perfetta

Come si fa la crema pasticcera

La crema pasticcera, o custard al vaniglio, è una delle mie cose più amate. La adoro così tanto che la preparo molto raramente, perché se no finisco per divorare tutta la ciotola senza neanche accorgermene!

È una crema setosa, profumata di vaniglia e dolce giusto quanto basta, senza risultare stucchevole. Se vuoi allungare la quantità e addolcire il sapore, prova a incorporare della panna montata: si chiama *crème diplomate* ed è più leggera, perfetta per riempire più choux e éclairs.

Usare l’amido di mais è un piccolo trucco: puoi ridurne la quantità o anche ometterlo se ti senti un vero purista della tradizione.

Puoi aggiungere cioccolato fuso e raffreddato o una riduzione di frutta – le possibilità sono infinite!