Come fare i vermicelli all'uovo in casa

Una ricetta semplice e tradizionale per preparare i vermicelli all'uovo direttamente a casa tua. Solo 4 ingredienti per creare la tua pasta fatta in casa!

Ingredienti
3 uova grandi
2 ½ tazze di farina bianca 00 (310g), divise, più un po' extra per lavorarla
1 cucchiaio d'acqua
1 cucchiaino di sale

Istruzioni
00:00 Introduzione
00:22 Mescola 2 tazze (250g) di farina e il sale, poi crea un buco al centro e aggiungi le uova e l'acqua.
00:53 Sbatti leggermente le uova con una forchetta, poi unisci tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi farina man mano che serve (potresti averne bisogno anche di più di quella indicata) fino a quando l'impasto non forma una palla appiccicosa ma non eccessivamente.
01:48 Spostala su una superficie infarinata e impasta fino a quando non diventa liscia ed elastica (circa 5-10 minuti). Rimetti l'impasto nella ciotola, copri con un panno umido e lascia riposare per 20 minuti.
03:07 Una volta che l'impasto ha riposato, dividilo in 4 parti. Prendi un pezzo (ricopri gli altri), mettilo su una superficie infarinata e stendilo fino a ottenere un foglio sottile come carta con un matterello leggermente infarinato.
04:48 Taglia l'impasto a strisce della larghezza e lunghezza desiderate con un coltello affilato o una rotella. Spolvera le strisce con un po' di farina per evitare che si attacchino tra loro. Metti da parte e ripeti con il resto dell'impasto.
Per cuocere, porta a bollore una pentola grande di acqua molto salata. Aggiungi i vermicelli e cuoci fino a quando non saranno teneri (il tempo dipenderà dallo spessore delle tue strisce, può variare da 5 a 15…