Come fare in casa Marshmallows!

In breve

Preparerai marshmallows soffici e gonfi fatti in casa, molto più gustosi di quelli del negozio, usando solo pochi ingredienti di base. Questa ricetta rende circa 16 marshmallows grandi o 64 piccoli, perfetti per uno spuntino o da regalare. Il procedimento prevede la cottura di uno sciroppo di zucchero, la montatura con la gelatina e la solidificazione in una teglia per tutta la notte prima di tagliarli a quadrati.

Passaggi chiave

1. Fai bollire ½ tazza d'acqua, 2 tazze di zucchero, ½ tazza di sciroppo di mais e ½ cucchiaino di sale fino a raggiungere 240°F (ci vorranno circa 1 minuto).
2. Fai gonfiare 3 bustine di gelatina in ½ tazza d'acqua fredda, poi versa a filo nello sciroppo caldo.
3. Monta il composto a velocità massima per 8–10 minuti fino a renderlo denso e soffice.
4. Versa il tutto in una teglia 9x9 pollici imburrata, livella con la pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 6 ore.
5. Taglia a quadrati dopo aver spolverizzato con zucchero a velo e amido di mais.

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