Come fare polpette di quinoa | Ricetta facilissima per tortini di quinoa

Ricetta sana e gustosa per polpette di quinoa (o tortini) croccanti fuori e morbide dentro, ricche di proteine e dal sapore delizioso.

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Il mio attrezzatura da cucina preferita:

Ingredienti:
1½ tazze (260g) di quinoa
3 tazze (720ml) di acqua
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
2 spicchi d’aglio, schiacciati
¼ mazzo di prezzemolo
4 uova, sbattute
½ cucchiaino + ½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai + 3 cucchiai di olio d’oliva

Istruzioni:
1. Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda fino a quando l’acqua non esce trasparente. Metti la quinoa sciacquata in una pentola media. Aggiungi l’acqua, ½ cucchiaino di sale e porta a bollore a fuoco alto. Abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando la quinoa non sarà soffice. Spegni il fuoco e lascia riposare, coperto, per 5 minuti. Sfalda con una forchetta e lascia raffreddare. Trasferisci tutto in una grande ciotola.

2. Trita finemente la cipolla, grattugia zucchina e carota. Taglia il prezzemolo fresco.

3. Riscalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila per 3-4 minuti. Incorpora l’aglio schiacciato, la zucchina e la carota grattugiate. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 7-8 minuti.

4. Nella ciotola con la quinoa cotta e le verdure, aggiungi ½ cucchiaino di sale, pepe nero e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Con le mani, forma delle polpette con il composto.

6. In una padella grande con olio d’oliva, friggere le polpette per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate. Trasferisci su carta assorbente.