Come affumicare i peperoni perfetti per insalate, pasta e molto altro

Shelley ci mostra come affumicare i peperoni, un ingrediente versatile che si presta benissimo per panini, zuppe, salse, insalate e pasta.

Occorrente:
- 1 peperone (poblano, rosso, ecc.)
- 1 cucchiaino di olio di semi di uva, olio extravergine di oliva, olio vegetale o olio di mais


Passaggi:
Spennella il peperone con l’olio e posizionalo direttamente sulla fiamma viva del fornello a gas. In alternativa, puoi affumicarlo su una teglia in forno, sotto il grill, girandolo di tanto in tanto finché non si formano vesciche e si carbonizza su tutti i lati. Metti il peperone in un sacchetto tipo *Ziploc* o in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Dopo circa 20 minuti, togli la pelle annerita e i semi (senza sciacquare!). Conservalo in frigo fino al momento dell’uso.