HDTutorial
NL
Zo maak je Pastirma/Basturma (Armeense gecureerde rundvlees)

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Zo maak je Pastirma/Basturma (Armeense gecureerde rundvlees)

2.794.090 weergaven 11 november 2016 13:07

Bekijken op YouTube
KanaalHenrys HowTos

In het kort

Je leert hoe je traditionele Armeense basturma maakt (een gezouten rundvleesgerecht geïnspireerd op Turkse pastırma) door rundvlees met zout te zouten en het daarna te wrijven met een kruidenmengsel. Deze methode is perfect voor wie van zelfgemaakte vleeswaren houdt of vlees lang wil bewaren.

Vragen en antwoorden

Welk rundvlees snijtje werkt het beste?

Aanbevolen is filet (tenderloin).

Beschrijving van de maker

Dit is de traditionele Armeense versie van Basturma, gebaseerd op de Turkse Pastirma.

WELKOM BIJ HENRYS HOWTO

Zo maak je Basturma

3-4 kg rundvleesfilet (bijv. Schotse filet of tenderloin)
Veel zout

Bedek het vlees en laat het 4 dagen in de koelkast liggen. Spoel het daarna af met koud water en weef het 1 uur. Droog het af en hang het ongeveer 2 weken in de koelkast.

Specerijenmengsel voor Basturma
1 eetlepel zout
3 theelepels gemalen fenugriek
3 eetlepels zoete paprikapoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel knoflookpoeder
½ theelepel cayennepeper (optioneel)
1 eetlepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel komijnpoeder
ca. 1 kopje lauw warm water

Breng het mengsel aan op het vlees en laat het 2-3 weken bedekt liggen.

Over deze tutorial

Henrys HowTos publiceerde deze videotutorial van 13:07 op 11 november 2016. Hij is 2.794.090 keer bekeken op YouTube.

Duur
13:07
Gepubliceerd
11 november 2016
Weergaven
2.794.090
Likes
27.383

Delen

Deze tutorial in andere talen