HDTutorial
DE
So machst du Pastirma/Basturma (Armenische Pökelfleisch-Spezialität)

Die Wiedergabe lädt den eingebetteten YouTube-Player (erweiterter Datenschutzmodus).

So machst du Pastirma/Basturma (Armenische Pökelfleisch-Spezialität)

2.794.090 Aufrufe 11. November 2016 13:07

Auf YouTube ansehen
KanalHenrys HowTos

Kurz gesagt

Du lernst, wie man traditionelles armenisches Basturma (ein gepökeltes Rindfleischgericht, inspiriert von türkischer Pastırma) herstellt, indem man Rindfleisch mit Salz trockenpökelt und es dann mit einer Gewürzmischung einreibt. Diese Methode eignet sich perfekt für alle, die selbstgemachte Fleischwaren lieben oder Fleisch lange haltbar machen möchten.

Fragen und Antworten

Welches Rindfleischstück eignet sich am besten?

Empfohlen wird Filet (Tenderloin).

Beschreibung des Urhebers

Das ist die traditionelle armenische Variante der Basturma, die auf der türkischen Pastirma basiert.

WILLKOMMEN BEI HENRYS HOWTO

So stellst du Basturma her

3-4 kg Rinderfilet (z. B. Scotch Filet oder Tenderloin)
Viel Salz

Bedecke das Fleisch und lass es 4 Tage im Kühlschrank liegen. Spüle es dann mit kaltem Wasser ab und lasse es 1 Stunde einweichen. Trockne es ab und hänge es etwa 2 Wochen im Kühlschrank auf.

Gewürzmischung für Basturma
1 EL Salz
3 TL gemahlener Bockshornklee
3 EL Paprikapulver (süß)
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Knoblauchpulver
½ EL Cayennepfeffer (optional)
1 EL gemahlener Nelkenpfeffer
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
ca. 1 Tasse lauwarmes Wasser

Trage die Mischung auf das Fleisch auf und lasse es 2-3 Wochen bedeckt ruhen.

Über dieses Tutorial

Henrys HowTos hat dieses 13:07 lange Video-Tutorial am 11. November 2016 veröffentlicht. Es wurde 2.794.090-mal auf YouTube angesehen.

Dauer
13:07
Veröffentlicht
11. November 2016
Aufrufe
2.794.090
Likes
27.383

Teilen

Dieses Tutorial in anderen Sprachen