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Come Fare la Pastirma/Basturma (Manzo Affumicato Armeno)

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Come Fare la Pastirma/Basturma (Manzo Affumicato Armeno)

2.794.090 visualizzazioni 11 novembre 2016 13:07

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In breve

Imparerai a preparare la tradizionale Basturma armena (un piatto di carne bovina curata ispirato alla Pastırma turca) salando a secco un filetto di manzo e poi aromatizzandolo con una miscela di spezie. Questo metodo fa al caso tuo se ami la salumeria fatta in casa o vuoi conservare la carne a lungo.

Domande e risposte

Quale taglio di manzo funziona meglio?

Si consiglia il filetto di manzo (tenderloin).

Descrizione dell’autore

Questa è la versione tradizionale armena della Basturma, ispirata alla Pastirma turca.

BENVENUTI SU HENRYS HOWTO

Come Preparare la Basturma

3-4 kg di Filetto di Manzo (come il filetto scozzese o il filetto di manzo)
Molto Sale

Coprite la carne e lasciatela in frigorifero per 4 giorni. Poi lavatela con acqua fredda e fatela riposare per 1 ora. Asciugatela e appendetela in frigorifero per circa 2 settimane.

Miscelazione di Spezie per la Basturma
1 cucchiaio di Sale
3 cucchiaini di Semi di Finocchio Macinati
3 cucchiai di Paprika Dolce
1 cucchiaio di Pepe Nero
1 cucchiaio di Polvere di Aglio
½ cucchiaio di Pepe di Cayenna (Facoltativo)
1 cucchiaio di Noce Moscata Macinata
1 cucchiaio di Cumino in Polvere
Circa 1 tazza di Acqua Tiepida

Applicate la miscela sulla carne e lasciatela coperta per 2-3 settimane.

Informazioni su questo tutorial

Henrys HowTos ha pubblicato questo video tutorial di 13:07 il 11 novembre 2016. È stato visto 2.794.090 volte su YouTube.

Durata
13:07
Pubblicato
11 novembre 2016
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