Jak parzyć mleko do latte art – poradnik dla baristów

-
-

No więc, jak parzyć mleko.

Najważniejsze, aby zrozumieć, że parzenie mleka do latte art nie różni się od tego, jak przygotowujesz napój dla klienta. Powtarzam – nie jestem artystą latte art, jestem baristą. Naszym głównym celem jest przygotowanie smacznego napoju. Można więc powiedzieć, że ten przewodnik dotyczy właściwego parzenia mleka w ogóle, a nie tylko dla latte art.

Pierwsze, co musisz zrobić, to wziąć świeże, zimne mleko prosto z lodówki – jak najzimniejsze, ale nie zamarznięte. Nalej je do dzbanuszki prawie do samej krawędzi, ale nie wyżej niż wylot. Jeśli po zrobieniu latte art zostaje dużo mleka, następnym razem użyj mniejszej ilości. Oszczędzanie to ważny krok. Jeśli często wylewasz mleko na początku lub na końcu, po prostu użyj mniej od razu. Dla mnie, przy tych filiżankach, wystarczy sześć uncji mleka – tyle, ile potrzeba na napój. Dobrze, teraz mleko jest w dzbanuszce, wrócę ją na chwilę do lodówki, żeby pozostało zimne, a potem przeniosę do ekspresu.

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, to usuniemy skropliny z dyszy przed rozpoczęciem...