Comment faire mousser le lait pour un latte art

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Alors, comment faire mousser le lait.

D’abord, il est crucial de comprendre que vous ne faites pas mousser le lait différemment pour le latte art que pour préparer une boisson délicieuse. Je ne suis pas un artiste du latte, je suis barista. Notre priorité absolue, notre objectif numéro un, c’est de servir une boisson savoureuse à nos clients. Donc, vous pourriez voir ça comme un guide pour bien faire mousser le lait, point final, et pas seulement pour le latte art.

La première chose à faire, c’est de prendre du lait bien frais, bien froid, sorti du frigo, le plus froid possible sans qu’il soit gelé. Ensuite, versez-le dans votre pichet jusqu’à juste en dessous du bec verseur. Si vous remarquez qu’il vous reste beaucoup de lait après avoir fait votre dessin dans le latte, la prochaine fois, utilisez-en un peu moins. Réduire le gaspillage, c’est une étape vraiment importante. Si vous devez jeter du lait au début avant de verser ou qu’il en reste beaucoup après, c’est le signe qu’il faut en mettre moins dès le départ. Pour moi, avec les tasses qu’on utilise ici, je sais qu’il faut mettre environ six onces de lait, juste sous le bec verseur. C’est la quantité qu’on aura à la fin, pour une boisson de six onces. Bon, maintenant que le lait est dans le pichet, je vais le remettre au frigo pour le garder bien frais. Ensuite, je l’apporterai près de la machine à espresso.

La première chose qu’on va faire, c’est chasser l’humidité accumulée dans la lance avant de commencer…