Como Espumar Leite para Arte no Latte

-
-

Então, como espumar leite.

Primeiro de tudo, é importante perceber que não se espuma leite de forma diferente para arte no latte do que para fazer uma bebida realmente boa. Sou barista, não artista de latte. A nossa principal preocupação e o nosso objetivo número um é fazer uma bebida deliciosa para o cliente. Então, podes ver isto como uma forma de espumar leite corretamente, ponto final, e não só para arte no latte.

O primeiro passo é pegar leite delicioso e bem frio, diretamente da frigorífica, o mais frio possível sem estar congelado. Depois, enche o copo até quase ao bico. Se reparares que te sobra muito leite depois de fazeres o desenho no latte, da próxima vez usa menos. Reduzir o desperdício é um passo muito importante. Se tiveres de deitar fora leite no início antes de encher ou te sobrar muito depois, é sinal de que deves usar menos desde o início. Para mim, com os copos que usamos aqui, sei que preciso de cerca de seis onças de leite, só até quase ao bico. É a quantidade que vamos ter no final, para uma bebida de seis onças. Certo, agora que o leite está no copo, vou pô-lo de volta na frigorífica para o manter frio. Depois, levo-o até à máquina de espresso.

A primeira coisa que vamos fazer é limpar a bica de qualquer condensação acumulada antes de começar…