Como apanhar, cozinhar e apresentar um caranguejo fresco

Aprende a preparar um caranguejo fresco do início ao fim. Neste vídeo, mostro todo o processo, desde o barco até ao prato. Recolho os caranguejos vivos diretamente do barco, depois ensino como distinguir o sexo, como os despachar rapidamente e de forma humana. Em seguida, mostro como cozinhar um caranguejo perfeito, terminando com o animal todo processado e vestido de novo na sua concha.

Para criar um caranguejo tradicional, pronto a comer.

*TheScottReaProject.* Tudo sobre a talha, preparação e cozinha de carnes, peixes e caça britânicos. Por Scott Rea, talhante e peixeiro de excelência, ex-Talhante do Ano. Cozinheiro autodidata e chef frustrado, partilha receitas simples e deliciosas com produtos de época ao longo do ano. Prazer em conhecê-lo!