Como fazer ramen em casa (sem carne) 🍜

Fazer ramen do zero (caldo + massa + ovo)

Por fim, ponho à prova as minhas habilidades de fazer ramen e preparo-o em casa. Podes adaptar esta receita para um ramen vegan, retirando o ovo e usando massa sem ovo (verifica também que o teu miso seja à base de plantas). Mas para este vídeo, quis experimentar fazer o ovo marinado e a minha própria massa. Aprendi esta receita quando estava em Quioto, no Japão, no ano passado e modifiquei-a um pouco, pois não consegui encontrar alguns ingredientes no meu supermercado local. Espero que gostes desta receita de ramen ovo-vegetariano! xx Audrie

Massa:
½ chávena de água
1 ovo
1 gema de ovo
2 ½ chávenas de farinha
Uma pitada de sal

Marinada para ovo cozido mole:
6 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de mirin
3 colheres de sopa de sake

Caldo ramen:
6 dentes de alho (médios a grandes)
3 colheres de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de molho de soja
4 chávenas de água
¼ chávena de pasta de miso
Uma colherada de pasta de miso picante
3 colheres de sopa de manteiga vegetal (a normal também serve)
Sal, pimenta branca e pó de alho (ao gosto)

Toppings:
3 cogumelos shiitake
3 cebolas verdes
2 ovos cozidos moles marinados
Algas

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\/ MÚSICA \/\
« Quite Cool » – Trees and Lucy
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« Like a Queen » – spring gang
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Câmara: Canon EOS R
Objetiva: 35mm
Software de edição: Adobe Premiere Pro CC