Cómo hacer cupcakes de San Valentín con rosas de merengue

Nadie podrá resistirse a estos delicados cupcakes de San Valentín coronados con rosas de merengue suizo de crema de mantequilla de frambuesa.

Cupcakes esponjosos y cítricos de limón, cubiertos con crema de mantequilla de frambuesa, son el postre perfecto para cualquier ocasión, pero especialmente ideales para el Día de San Valentín. Una docena de rosas es un bonito detalle, pero una docena de cupcakes en forma de rosas es una deliciosa sorpresa. Es una receta rápida, fácil, superjugosa y deliciosa. Añadí una gotita de colorante rosa a la masa, pero si miras el video, verás qué pasa cuando usas la reducción de frambuesa en su lugar.

Si nunca has hecho crema de mantequilla de merengue suizo, te animo a probarla. Es realmente cremosa, no demasiado dulce y combina a la perfección con la reducción de frambuesa.

ALGUNOS CONSEJOS
* Hice una porción de cupcakes con 3 cucharadas de reducción de frambuesa, pero después de hornearlos quedaron lila. No es el fin del mundo, pero no era el aspecto que buscaba.
* Puedes sustituir la crema agria por yogur natural entero si lo prefieres, lo hago todo el tiempo y no noto la diferencia.
* Preparar la reducción de frambuesa toma un par de minutos, así que si tienes prisa, prueba añadiendo un poco de mermelada de frambuesa escurrida o el jugo de frambuesas congeladas.

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