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Cómo hacer doble brie en casa

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Cómo hacer doble brie en casa

430.036 visualizaciones 2 de noviembre de 2017 38:26

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CanalGavin Webber

Descripción del autor

Esta es mi versión del doble brie, un queso cremoso, intenso y delicioso una vez bien madurado. Usar Flora Danica como cultivo inicial asegura una textura mantecosa y una sensación sedosa en la boca. ¡No veo la hora de probarlo en dos semanas!

Ingredientes para el doble brie
8 L (8 qt) de leche de vaca con 3,8 % de grasa
200 mL (6,76 fl oz) de nata pura con 40-45 % de grasa
1⁄4 de cucharadita de Flora Danica
1⁄16 de cucharadita de *Penicillium candidum*
1⁄32 de cucharadita de *Geotrichum candidum*
1,25 ml (1⁄4 cucharadita) de cloruro de calcio en 1⁄4 taza de agua
1,25 ml (1⁄4 cucharadita) de cuajo líquido en 1⁄4 taza de agua
Sal para queso

Cultivos iniciales y mohos usados.

Sobre este tutorial

Gavin Webber publicó este tutorial en vídeo de 38:26 el 2 de noviembre de 2017. Se ha visto 430.036 veces en YouTube.

Duración
38:26
Publicado
2 de noviembre de 2017
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