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Como fazer um duplo brie em casa

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Como fazer um duplo brie em casa

430 036 visualizações 2 de novembro de 2017 38:26

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CanalGavin Webber

Descrição do autor

Esta é a minha versão do duplo brie, um queijo cremoso, rico e delicioso depois de bem amadurecido. O uso da Flora Danica como cultura de início garante uma textura mantecosa e uma sensação sedosa na boca. Estou ansioso para o teste de sabor daqui a duas semanas!

Ingredientes para o duplo brie
8 L (8 qt) de leite de vaca com 3,8% de gordura
200 mL (6,76 fl oz) de nata pura com 40-45% de gordura
1⁄4 de colher de chá de Flora Danica
1⁄16 de colher de chá de *Penicillium candidum*
1⁄32 de colher de chá de *Geotrichum candidum*
1,25 ml (1⁄4 colher de chá) de cloreto de cálcio em 1⁄4 xícara de água
1,25 ml (1⁄4 colher de chá) de coalho líquido em 1⁄4 xícara de água
Sal para queijo

Culturas de início e mofo usados.

Sobre este tutorial

Gavin Webber publicou este tutorial em vídeo de 38:26 em 2 de novembro de 2017. Foi visto 430 036 vezes no YouTube.

Duração
38:26
Publicado
2 de novembro de 2017
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