Cara Membuat Toffee Buttercrunch yang Lezat

Koki Anna Olson akan menunjukkan kepada Anda cara membuat resep toffee buttercrunch yang luar biasa ini!

Bahan-bahan

1 cangkir (225 g) mentega tanpa garam
1 ¼ cangkir (250 g) gula pasir
3 sendok makan (45 mL) air
½ sendok teh (2,5 g) garam
1 ½ sendok teh (7 mL) ekstrak vanila
12 ons (360 g) cokelat hitam, dipotong dan dibagi
1 cangkir (100 g) almond iris, sedikit digoreng
segaran garam laut yang dihancurkan

Petunjuk

1. Lapisi loyang panggang dengan kertas roti dan sisihkan.

2. Ukur mentega dalam panci sedang di atas api sedang-ke-tinggi, lalu goyangkan panci agar sisi-sisinya terlapisi mentega cair (ini akan membantu mencegah gula mengkristal saat dimasak). Tambahkan gula dan air, lalu didihkan sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau spatula silikon. Setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus diaduk hingga suhu mencapai 300°F (150°C) pada termometer kue (warna akan hanya berubah menjadi cokelat muda, bukan warna karamel). Angkat panci dari kompor dan tambahkan vanila dan garam, lalu tuangkan campuran ke loyang yang sudah disiapkan (jangan menyebarkannya). Biarkan dingin hingga benar-benar padat, sekitar 2 jam.

3. Sebelum melapisi dengan cokelat, bersihkan permukaan buttercrunch dengan tisu kertas untuk menghilangkan minyak berlebih (ini bisa mencegah cokelat menempel dengan baik). Siapkan loyang panggang kedua yang dilapisi kertas roti.

4. Untuk menemper cokelat, lelehkan 9 ons (270 g) cokelat dalam mangkuk logam yang diletakkan di atas...