Hoe je heerlijk knapperige botertoffee maakt

Kok Anna Olson laat je zien hoe je deze heerlijke botertoffee-recept maakt!

Ingrediënten

1 kop (225 g) ongezouten boter
1 ¼ kop (250 g) kristalsuiker
3 eetlepels (45 mL) water
½ theelepel (2,5 g) zout
1 ½ theelepel (7 mL) vanille-extract
12 oz (360 g) donkere chocolade, gehakt en verdeeld
1 kop (100 g) gesneden amandelen, licht geroosterd
een snuf fijn zeezout

Bereiding

1. Leg een bakplaat met bakpapier en zet deze even opzij.

2. Doe de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en draai de pan om de boter aan de zijkanten te laten smelten (zo voorkom je dat de suiker kristalliseert tijdens het koken). Voeg de suiker en het water toe en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, terwijl je vaak roert met een houten lepel of een siliconespatel. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en blijf je constant roeren tot het mengsel 300°F (150°C) bereikt op een suikerthermometer (het zal alleen een bleke amberkleur hebben, niet karamelkleurig). Haal de pan van het vuur en roer de vanille en het zout erdoor, giet het mengsel dan snel op de voorbereide bakplaat (spread het niet uit). Laat het geheel volledig afkoelen, ongeveer 2 uur.

3. Voor je het met chocolade bedekt, veeg je voorzichtig de bovenkant van de botertoffee af met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen (dit kan ervoor zorgen dat de chocolade niet goed blijft plakken). Bereid een tweede bakplaat met bakpapier voor.

4. Om de chocolade te temperen, smelt 9 oz (270 g) van de chocolade in een metalen kom die boven een pan met kokend water...