Knafeh selbst machen – das perfekte Rezept für Kanafeh

Knafeh (auch Kanafeh genannt) ist ein *absolut* köstliches orientalisches Dessert aus Kadayif, Käse und Sirup. Wenn du es noch nie probiert hast – jetzt ist der perfekte Zeitpunkt!


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Zutaten:
1½ Stangen (165g) + 2 EL ungesalzene Butter
1 Tasse (240 ml) Wasser
½ Tasse (100g) Zucker
½ TL Rosenwasser
1 TL Zitronensaft
¼ Tasse (33g) Pistazien (geröstet)

*Statt Ricotta kannst du auch Ziegenkäse, Mozzarella oder einen anderen Käse deiner Wahl verwenden.

Zubereitung:
1. Bereite den Sirup zu: In einem mittelgroßen Topf vermischst du Zucker, Wasser, Rosenwasser und Zitronensaft. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze bis sie kocht. Lass sie köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse dickflüssig wird – etwa 5-6 Minuten.
2. In einer großen Schüssel trennst du die Kadayif-Fäden gut auf, gibst die geschmolzene Butter dazu und vermischst alles gründlich, bis die Butter alles durchzieht.
3. Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne mit 23 cm Durchmesser. Verteile die Hälfte der Kadayif-Fäden auf dem Boden der Pfanne und drücke sie vorsichtig mit einem Holzlöffel an. Streiche den Käse gleichmäßig darauf, lasse dabei 1 cm Rand frei, und bedecke ihn mit dem Rest der Fäden. Drücke oben und an den Rändern leicht an, damit eine schöne runde Form entsteht. Brate etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Boden goldbraun ist. Lege einen Teller darauf und drehe die Knafeh vorsichtig um. Gib 1 EL Butter darauf und brate die andere Seite weitere 5 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.
4. Nimm die Pfanne vom Herd und gieße den Sirup darüber (du kannst den gesamten Sirup oder nur einen Teil verwenden). Übertrage die Knafeh auf einen großen Teller und garniere sie mit Pistazien.