Come fare la knafeh: ricetta facile e deliziosa

La knafeh (o kanafeh) è un dolce mediorientale *super* gustoso, fatto con kadayif, formaggio e sciroppo. Se non l’hai mai provata, ora è il momento giusto!


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Il mio attrezzatura da cucina e l’equipaggiamento fotografico preferito:

Ingredienti:
1½ bastoncini (165g) + 2 cucchiai di burro non salato
1 tazza (240 ml) di acqua
½ tazza (100g) di zucchero
½ cucchiaino di acqua di rose
1 cucchiaio di succo di limone
¼ tazza (33g) di pistacchi (tostati)

*Al posto della ricotta puoi usare formaggio di capra, mozzarella o qualsiasi altro formaggio che preferisci.

Istruzioni:
1. Prepara lo sciroppo: in una pentola media, unisci zucchero, acqua, acqua di rose e succo di limone. Porta a bollore a fuoco medio-alto. Lascia sobbollire finché lo zucchero si scioglie e il composto si addensa, circa 5-6 minuti.
2. In una ciotola grande, separa bene i fili di kadayif, aggiungi il burro fuso e mescola fino a che non ricopre tutto.
3. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella da 23 cm. Stendi metà dei fili di kadayif sul fondo, premi delicatamente con un cucchiaio di legno. Stendi il formaggio lasciando 1 cm di spazio sui bordi, poi copri con il resto dei fili. Premi leggermente sopra e sui bordi per dare una forma tonda. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio finché il fondo diventa dorato. Metti un piatto sopra e capovolgi la knafeh, aggiungi 1 cucchiaio di burro e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti, finché diventa dorato.
4. Spegni il fuoco e versa lo sciroppo (puoi usare tutto o solo una parte). Trasferisci su un piatto grande e decora con i pistacchi.