Como fazer knafeh: receita fácil de kanafeh

O knafeh (ou kanafeh) é um doce médio-oriental deliciosíssimo feito com *kadayif*, queijo e xarope. Se nunca experimentou, agora é a altura certa!

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Ingredientes:
1½ paus (165 g) + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 chávena (240 ml) de água
½ chávena (100 g) de açúcar
½ colher de chá de água de rosas
1 colher de chá de sumo de limão
¼ chávena (33 g) de pistácios (tostados)

*Em vez de ricota, pode usar queijo de cabra, mozzarella ou outro queijo que goste.

Modo de preparação:
1. Fazer o xarope: Num tacho médio, junte o açúcar, a água, a água de rosas e o sumo de limão. Leve a ferver a fogo médio-alto. Deixe cozer até o açúcar se dissolver e a mistura engrossar (5-6 minutos).
2. Num grande recipiente, separe bem os fios de *kadayif*, acrescente a manteiga derretida e misture até que fique bem impregnado.
3. Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira de 23 cm. Espalhe metade dos fios de *kadayif* no fundo. Pressione suavemente com uma colher de madeira. Espalhe o queijo, deixando 1 cm de margem, e cubra com o resto dos fios. Pressione levemente o topo e as bordas para formar uma bela forma redonda. Frite cerca de 5 minutos a fogo médio até que o fundo fique dourado. Coloque um prato em cima, volte o knafeh e acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Frite o outro lado mais 5 minutos, até ficar dourado.
4. Desligue o fogo e regue com o xarope (pode usar todo ou apenas uma parte). Passe para um prato grande e decore com pistácios.