Cómo hacer knafeh: receta fácil de kanafeh

El knafeh (o kanafeh) es un postre mediooriental deliciosísimo hecho con *kadayif*, queso y almíbar. Si nunca lo has probado, ¡este es el momento perfecto para hacerlo!

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Ingredientes:
1½ varas (165 g) + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza (240 ml) de agua
½ taza (100 g) de azúcar
½ cucharadita de agua de rosas
1 cucharadita de jugo de limón
¼ taza (33 g) de pistachos (tostados)

*En lugar de ricotta, puedes usar queso de cabra, mozzarella u otro queso que te guste.

Instrucciones:
1. Prepara el almíbar: En una sartén mediana, mezcla el azúcar, el agua, el agua de rosas y el jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese (5-6 minutos).
2. En un bol grande, separa bien los fideos de *kadayif*, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede bien impregnado.
3. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 23 cm. Extiende la mitad de los fideos de *kadayif* en el fondo. Presiona suavemente con una cuchara de madera. Extiende el queso dejando 1 cm de espacio en los bordes y cubre con el resto de los fideos. Presiona ligeramente la parte superior y los bordes para darle forma redonda. Fríe unos 5 minutos a fuego medio hasta que el fondo quede dorado. Coloca un plato encima, voltea el knafeh y añade 1 cucharada de mantequilla. Fríe el otro lado 5 minutos más, hasta que quede dorado.
4. Apaga el fuego y vierte el almíbar (puedes usar todo o solo una parte). Pasa a un plato grande y decora con pistachos.