Knafeh maken: heerlijk Kanafeh-recept

Knafeh (of kanafeh) is een *super* heerlijk Midden-Oosterse dessert van kadayif, kaas en siroop. Als je het nog nooit hebt geproefd, nu is het moment!


MEER DESSERTS:

Mijn favoriete keukengerei en camera-uitrusting:

Ingrediënten:
1½ stokjes (165g) + 2 eetlepels ongezouten boter
1 kop (240 ml) water
½ kop (100g) suiker
½ theelepel rozenwater
1 theelepel citroensap
¼ kop (33g) pistaarden (geroosterd)

*In plaats van ricotta kun je ook geitenkaas, mozzarella of een andere kaassoort gebruiken.

Bereiding:
1. Maak de siroop: in een middelgrote pan meng je suiker, water, rozenwater en citroensap. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Laat het sudderen tot de suiker is opgelost en de massa dikker wordt, ongeveer 5-6 minuten.
2. In een grote kom scheid je de kadayif-draden goed, voeg je de gesmolten boter toe en roert alles goed door tot de boter alles bedekt.
3. Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan van 23 cm. Verdeel de helft van de kadayif-draden op de bodem van de pan en druk ze zachtjes aan met een houten lepel. Verdeel de kaas er gelijkmatig over, laat 1 cm rand vrij en bedek het met de rest van de draden. Druk lichtjes op de bovenkant en de randen om een mooie ronde vorm te maken. Bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Leg een bord erop en draai de knafeh om. Voeg 1 eetlepel boter toe en bak de andere kant nog eens 5 minuten, tot die ook goudbruin is.
4. Zet het vuur uit en giet de siroop erover (je kunt alle siroop of er een deel van gebruiken). Verplaats de knafeh naar een grote schaal en garneer met pinda’s.