Comment casser toutes les noix : la méthode parfaite | Maîtrise des techniques | Epicurious

Le cours reprend ! Aujourd’hui, la cheffe Ann Ziata de l’Institut de l’Éducation Culinaire nous montre la meilleure façon d’ouvrir et de préparer presque toutes les noix que vous croiserez en cuisine. Regardez-la casser, marteler et forcer l’accès à chacune d’elles, pour que vous sachiez exactement quoi faire la prochaine fois que vous aurez envie de vous « mettre en tête » quelque chose de croustillant.

00:00 Introduction
00:42 Noix (noix anglaise)
01:42 Noix noire
02:11 Noix du Brésil
03:06 Châtaigne d’Amérique
04:10 Pécan à coque dure
05:02 Pécan à coque fine
05:49 Amande
06:53 Noix de macadamia
07:18 Châtaigne naine
07:56 Noisette
08:37 Gland
09:55 Cacahuète
10:44 Noix de cola
11:19 Amande à coque molle
11:47 Noix de pili
12:24 Noix de ginkgo
13:10 Pistache de Californie
14:04 Pistache turque
14:41 Noix de pin
15:51 Jeune noix de coco
17:29 Noix de coco mature

À la recherche de l’Institut de l’Éducation Culinaire sur les réseaux ? @iceculinary

*Remarque : cette vidéo contient des images clignotantes qui pourraient affecter les personnes souffrant d’épilepsie photosensible*

À PROPOS D’EPICURIOUS
Découvrez des milliers de recettes et vidéos de Bon Appétit, Gourmet et bien d’autres. Trouvez des idées culinaires inventives, des ingrédients et des menus de restaurants grâce à l’archives alimentaire la plus vaste au monde.

Comment casser toutes les noix : la méthode parfaite | Maîtrise des techniques | Epicurious