Como fazer molho branco (bechamel)

A Shelley ensina a fazer um molho branco básico, o famoso bechamel.

Molho branco / Bechamel

3 chávenas de leite inteiro
1 cebola, em fatias
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta preta

Coloque todos os ingredientes numa panela de 3 litros a fogo baixo durante 10 minutos para que os sabores se infundam no leite. Não deixe ferver. Coe o leite.

3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal marinho

Adicione a manteiga derretida à panela. Mexendo constantemente, junte a farinha para fazer um roux. Continue mexendo e cozinhando até que o roux comece a bolhar. Acrescente o leite rapidamente, sem parar de mexer. Leve ao fogo médio-alto até ferver. Tempere a gosto com sal marinho (cerca de 1 colher de chá).