So machst du klassische Weißsauce (Béchamel)

Shelley zeigt uns, wie man eine einfache Weißsauce zubereitet – die berühmte Béchamel.

Zutaten für die Weißsauce (Béchamel)

3 Tassen Vollmilch
1 Zwiebel, in Scheiben
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner

Gib alle Zutaten in einen Topf (3 Liter Fassungsvermögen) und erwärme sie bei niedriger Hitze 10 Minuten, ohne dass die Milch kocht. So ziehen die Aromen gut ein. Siebe die Milch anschließend ab.

3 Esslöffel geschmolzene Butter
3 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Meersalz

Gib die geschmolzene Butter in den Topf und rühre ständig, während du das Mehl einrührst, um eine Roux zu bilden. Rühre weiter und lasse sie köcheln, bis die Masse blubbert. Füge die Milch schnell hinzu, immer weiterrührend. Bringe die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Würze nach Geschmack mit Meersalz (etwa 1 Teelöffel).