Comment faire une sauce blanche (béchamel)

Shelley nous montre comment préparer une sauce blanche de base, la fameuse béchamel.

Sauce blanche / Béchamel

3 tasses de lait entier
1 oignon, émincé
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir

Mettez tous les ingrédients dans une casserole de 3 litres à feu doux pendant 10 minutes pour infuser les saveurs dans le lait. Ne faites pas bouillir. Filtrez le lait.

3 cuillères à soupe de beurre fondu
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel marin

Ajoutez le beurre fondu dans la casserole. En fouettant sans arrêt, incorporez la farine pour former un roux. Continuez à fouetter et cuire jusqu’à ce que le roux mousse. Versez le lait rapidement tout en fouettant. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Assaisonnez avec le sel marin (environ 1 cuillère à café).