Comment cuisiner des artichauts comme un pro

Chef Shelley Young, propriétaire de The Chopping Block, nous montre comment préparer des artichauts à la perfection.

Ingrédients nécessaires :
4 artichauts (tige épluchée, sommet coupé, feuilles supérieures rabattues à l’aide de ciseaux de cuisine)
3 citrons coupés en deux
1/3 tasse de sel
1 sachet (à préparer : 1 cuillère à soupe de baies de poivre noir, 2 cuillères à soupe de thym séché, 4 feuilles de laurier, le tout noué avec du fil de cuisine dans un torchon)

Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans une grande marmite d’eau froide. Placez un bol résistant à la chaleur rempli d’eau par-dessus pour maintenir le tout immergé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen. Laissez cuire entre 45 et 60 minutes, jusqu’à ce qu’une feuille centrale se détache facilement et soit tendre. Coupez les artichauts en deux, retirez le cœur épineux. Servez avec du beurre fondu.