Cremiges Champignon-Risotto – die beste Rezept-Anleitung

Lerne, wie du den BESTEN CHAMPIGNON-RISOTTO zubereitest! Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten:
200g (7 oz) Champignons (weiße Pilze) / Maronenpilze
200g (7 oz) Portobello-Pilze
3–4 Esslöffel Olivenöl
45g + 15g (3 EL + 1 EL) Butter
½ Tasse (120 ml) trockener Weißwein
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel frischer Thymian
50g (½ Tasse) geriebener Parmesan + mehr zum Bestreuen (optional)
¼ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Erhitze den Fond bei niedriger Hitze.
2. Vorbereitung: Schneide die Portobello- und Maronenpilze grob. Weiche die Steinpilze 20 Minuten in heißem Fond/Wasser ein, dann abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Fein hacke Zwiebel und Petersilie, drücke den Knoblauch.
3. Erhitze 2–3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Portobello- und Maronenpilze hinzu und brate sie, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Füge die Steinpilze hinzu und brate noch 2 Minuten. Nimm die Pilze und ihre Flüssigkeit heraus und stelle sie beiseite.
4. Im selben Topf erhitze 1–2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie 2 Minuten an. Füge den Reis hinzu und rühre ihn, bis er mit dem Öl bedeckt ist (ca. 2 Minuten). Gieße den Wein darüber und rühre ständig, bis er vollständig eingekocht ist. Gib ½ Tasse Fond zum Reis und rühre, bis er aufgenommen ist. Wiederhole das Hinzufügen des Fonds schrittweise (jeweils ½ Tasse), immer unter ständigem Rühren. Warte, bis der Fond fast vollständig aufgenommen ist, bevor du die nächste Portion hinzugibst. Gieße die Flüssigkeit aus dem Steinpilz-Einweichen darüber und rühre weiter.
5. Nach etwa 14–16 Minuten rühre die...