Como fazer risoto de cogumelos perfeito | Receita fácil de risoto de cogumelos

Aprende a fazer o MELHOR RISOTO DE COGUMELOS com esta receita passo a passo, fácil e deliciosa!

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Ingredientes:
200 g (7 oz) de cogumelos brancos / castanhos
200 g (7 oz) de cogumelos portobello
3-4 colheres de sopa de azeite
45 g + 15 g (3 colheres de sopa + 1 colher de sopa) de manteiga
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de tomilho fresco
50 g (1/2 xícara) de parmesão ralado + mais para decorar (opcional)
1/4 molho de salsa
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
1. Esquenta o caldo em fogo baixo.
2. Preparação: Corta os cogumelos portobello e castanhos em pedaços. Deixa os cogumelos porcini de molho em caldo quente/água por 20 minutos, depois escorre bem e guarda o líquido. Pica finamente a cebola e a salsa, esmaga os dentes de alho.
3. Em uma panela grande, aquece 2-3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adiciona os cogumelos portobello e castanhos, e cozinha até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Acrescenta os porcini e cozinha mais 2 minutos. Retira os cogumelos e seu líquido, reserva.
4. Na mesma panela, aquece 1-2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Adiciona a cebola e o alho. Refoga 2 minutos. Acrescenta o arroz, mexendo para que fique bem revestido de azeite, cerca de 2 minutos. Despeja o vinho, mexendo constantemente até que seja completamente absorvido. Adiciona 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexe até que seja absorvido. Continua adicionando caldo em porções de 1/2 xícara, mexendo sem parar. Espere até que o caldo esteja quase completamente absorvido antes de adicionar a próxima 1/2 xícara. Despeja o líquido de molho dos porcini, continua mexendo.
5. Após cerca de 14-16 minutos, mistura os cogum...