Come fare il risotto ai funghi perfetto: ricetta facile e deliziosa

Impara a preparare il RISOTTO AI FUNGHI più buono e cremoso! Una ricetta semplice passo dopo passo, perfetta per un pranzo o una cena indimenticabile.

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Ingredienti:
200g (7 oz) funghi prataioli/champignon
200g (7 oz) funghi portobello
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
45g + 15g (3 cucchiai + 1 cucchiaio) burro
½ bicchiere (120ml) vino bianco secco
½ cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di timo fresco
50g (½ tazza) parmigiano grattugiato + altro per decorare (facoltativo)
¼ mazzo di prezzemolo
Sale
Pepe

Procedimento:
1. Riscalda il brodo a fuoco lento.
2. Preparazione: Taglia a pezzi i funghi portobello e quelli castagna. Fai rinvenire i funghi porcini in acqua calda o brodo per 20 minuti, poi scolali bene e conserva il liquido. Trita finemente cipolla e prezzemolo, schiaccia gli spicchi d’aglio.
3. In una casseruola grande, riscalda 2-3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi portobello e castagna, cuoci fino a quando non si ammorbidiscono (circa 5 minuti). Poi aggiungi i porcini e cuoci ancora 2 minuti. Togli i funghi e il loro liquido, mettili da parte.
4. Nella stessa casseruola, riscalda 1-2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungi cipolla e aglio, soffriggi per 2 minuti. Incorpora il riso, mescolando bene per farlo insaporire con l’olio (circa 2 minuti). Versa il vino, continuando a mescolare fino a che non si è completamente assorbito. Aggiungi ½ tazza di brodo e mescola fino all’assorbimento. Ripeti aggiungendo il brodo a poco a poco, sempre mescolando. Quando il brodo è quasi del tutto assorbito, versa il liquido di cottura dei porcini, continuando a mescolare.
5. Dopo circa 14-16 minuti, incorpora i funghi...