Comment faire un risotto aux champignons parfait | Recette de risotto aux champignons

Découvrez comment préparer un RISOTTO AUX CHAMPIGNONS délicieux et facile en suivant cette recette pas à pas !

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Ingrédients :
200 g (7 oz) de champignons de Paris / marrons
200 g (7 oz) de champignons portobello
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
45 g + 15 g (3 c. à soupe + 1 c. à soupe) de beurre
1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec
1/2 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à café de thym frais
50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé + un peu pour la touche finale (facultatif)
1/4 bouquet de persil
Sel
Poivre

Étapes :
1. Faites chauffer le bouillon à feu doux.
2. Préparation : Coupez grossièrement les champignons portobello et marrons. Faites tremper les champignons porcini dans le bouillon chaud/eau pendant 20 minutes, puis égouttez bien en gardant le liquide. Émincez finement l’oignon et le persil, écrasez les gousses d’ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons portobello et marrons, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajoutez les porcini et laissez cuire 2 minutes de plus. Retirez les champignons et leur jus, mettez de côté.
4. Dans la même casserole, faites chauffer 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 minutes. Ajoutez le riz en l’enrobant d’huile, environ 2 minutes. Versez le vin en remuant constamment jusqu’à absorption complète. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon au riz et remuez jusqu’à absorption. Continuez en ajoutant le bouillon par 1/2 tasse, en remuant sans cesse. Attendez que le bouillon soit presque entièrement absorbé avant d’en ajouter une nouvelle 1/2 tasse. Versez le liquide de trempage des porcini en continuant de remuer.
5. Après environ 14-16 minutes, incorporez les champi...