Comment faire un risotto crémeux à coup sûr

-
-

Ce plat italien onctueux et riche à base de riz n’est pas compliqué à préparer. Voici comment réussir un risotto parfait.

Étape 1 : Faire chauffer le bouillon
Portez le bouillon de poulet à frémissement dans une casserole moyenne.

Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides.

*Astuce*
Utilisez une casserole profonde et lourde qui répartit bien la chaleur, comme une cocotte en fonte ou un faitout.

Étape 3 : Ajouter le riz
Incorporez le riz à l’oignon et à l’ail, et faites-le légèrement griller en remuant constamment à feu moyen pendant environ trois minutes.

*Astuce*
Ne laissez pas le riz brunir. Il doit devenir translucide sur les bords tout en restant blanc à l’intérieur.

Étape 4 : Déglacer au vin
Ajoutez le vin et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.

Étape 5 : Incorporer le bouillon
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz, remuez et laissez cuire jusqu’à absorption, puis ajoutez-en une autre louche. Répétez cette opération, une louche à la fois, jusqu’à ce que le bouillon soit presque épuisé ou que le riz n’en absorbe plus.

*Astuce*
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes, des légumes, des fruits de mer, de la volaille ou de la viande.

Étape 6 : Cuire jusqu’à tendreté
Continuez à remuer et à cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre. Ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau si le risotto commence à sécher.

Étape 7 : Finir et servir
Retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan pour un résultat encore plus onctueux. Bon appétit !

*Saviez-vous que ?*
Pour les deux tiers de la population mondiale, le riz est la base de la cuisine à la maison.