Cómo hacer un risotto cremoso perfecto

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No es difícil preparar este delicioso plato italiano de arroz cremoso. Sigue estos pasos para lograr un risotto espectacular.

Paso 1: Calentar el caldo
Calienta el caldo de pollo hasta que empiece a hervir suavemente en una olla mediana.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo
En otra olla, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén aromáticos y transparentes.

*Consejo*
Usa una olla grande y pesada que distribuya bien el calor, como una olla de fondo grueso o una olla de cocción lenta.

Paso 3: Añadir el arroz
Incorpora el arroz a la cebolla y el ajo, y dóralo ligeramente, removiendo constantemente a fuego medio durante unos tres minutos.

*Consejo*
No dejes que el arroz se dore. Debe quedar translúcido por los bordes, pero blanco por dentro.

Paso 4: Agregar el vino
Vierte el vino y remueve hasta que el arroz lo absorba casi por completo.

Paso 5: Incorporar el caldo
Añade una taza de caldo caliente al arroz, remueve y cocina hasta que se absorba, luego agrega más caldo, una taza a la vez, hasta que casi se termine o el arroz deje de absorberlo.

*Consejo*
Para más sabor, añade hierbas, verduras, mariscos, pollo o carne.

Paso 6: Cocinar hasta que esté tierno
Sigue removiendo y cocinando hasta que el arroz esté tierno. Si el risotto empieza a secarse, agrega un poco más de caldo o agua.

Paso 7: Terminar y servir
Retíralo del fuego y mezcla la mantequilla y el queso parmesano para darle más cremosidad. ¡A disfrutar!

¿Sabías que?
Para dos tercios de la población mundial, el arroz es la base de la cocina casera.