Como fazer um risoto cremoso perfeito

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Não é difícil preparar este prato italiano de arroz cremoso e decadente. Siga estes passos para um risoto de dar água na boca.

Passo 1: Esquentar o caldo
Leve o caldo de frango a ferver suavemente numa panela média.

Passo 2: Refogar a cebola e o alho
Numa panela separada, refogue a cebola e o alho no azeite a fogo baixo até ficarem perfumados e transparentes.

*Dica*
Use uma panela grande e pesada que distribua bem o calor, como uma panela de fundo grosso ou uma Dutch oven.

Passo 3: Acrescentar o arroz
Junte o arroz à cebola e ao alho, e doure levemente, mexendo sempre a fogo médio por cerca de três minutos.

*Dica*
Não deixe o arroz ficar muito escuro. Ele deve ficar translúcido nas bordas, mas branco no centro.

Passo 4: Adicionar o vinho
Acrescente o vinho e mexa até quase todo ser absorvido pelo arroz.

Passo 5: Colocar o caldo
Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexa e deixe cozinhar até absorver, depois acrescente mais caldo, uma concha de cada vez, até quase acabar ou o arroz parar de absorver.

*Dica*
Para mais sabor, adicione ervas, legumes, frutos do mar, frango ou carne.

Passo 6: Cozinhar até ficar macio
Continue mexendo e cozinhando até o arroz ficar macio. Se o risoto começar a secar, acrescente mais caldo ou água.

Passo 7: Finalizar e servir
Tire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão para deixá-lo ainda mais cremoso. Bom apetite!

*Sabia que?*
Para dois terços da população mundial, o arroz é a base da cozinha caseira.