Cómo hacer macarons | Receta de macarons franceses

Sigue esta receta para aprender a hacer macarons, esos deliciosos y hermosos dulces franceses. Son dulces, elegantes y de una textura delicada. Muchos piensan que son difíciles de preparar, pero si sigues los pasos al pie de la letra, obtendrás macarons increíbles. Esta vez, hice macarons rosados con relleno de frambuesa, pero puedes elegir el color y el relleno que más te guste.

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Ingredientes:
Para las galletas:
85 gramos de azúcar glas
80 gramos de harina de almendra
1/4 de cucharadita de sal
60-65 g de claras de huevo (a temperatura ambiente)
1/4 taza (50 g) de azúcar
Colorante alimentario en gel
Para el relleno:
130 g de frambuesas (frescas o congeladas)
200 g de chocolate blanco
2 cucharadas de nata espesa

Instrucciones:

1. Coloca el azúcar glas y la harina de almendra en una procesadora de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla ultra fina. Tamiza la mezcla de harina de almendra en un bol grande y desecha los grumos más grandes. Reserva.
2. En un bol grande aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar granulado poco a poco hasta que se integre completamente. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Agrega el colorante y bate hasta que quede bien mezclado y el color sea uniforme.
3. Incorpora aproximadamente 1/3 de la mezcla tamizada de harina de almendra a las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula hasta que se combinen. Después de la última adición de harina de almendra, sigue mezclando lentamente hasta que la masa esté completamente homogénea, lisa, pegajosa y brillante. Otro método para saber cuándo dejar de mezclar es observar la textura de la masa…