Comment faire des macarons maison | Recette de macarons français

Suivez cette recette pour apprendre à faire des macarons, ces délicieux petits gâteaux français. Ils sont sucrés, élégants et d’une texture raffinée. Beaucoup pensent qu’ils sont compliqués à réaliser, mais en suivant bien les étapes, vous obtiendrez des macarons parfaits. Cette fois, j’ai préparé des macarons roses à la garniture framboise, mais vous pouvez choisir la couleur et la garniture que vous préférez.

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Ingrédients :
Pour les macarons :
85 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
1/4 de cuillère à café de sel
60-65 g de blancs d’œufs (à température ambiante)
1/4 tasse (50 g) de sucre
Colorant alimentaire en gel
Pour la garniture :
130 g de framboises (fraîches ou surgelées)
200 g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de crème épaisse

Instructions :

1. Dans un robot, mélangez le sucre glace et la poudre d’amande jusqu’à obtenir une texture ultra-fine. Passez le mélange au tamis dans un grand bol et retirez les gros grumeaux. Réservez.
2. Dans un autre grand bol, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez le colorant et mélangez jusqu’à ce qu’il soit homogène et que la couleur soit uniforme.
3. Incorporez environ 1/3 du mélange de poudre d’amande tamisée aux blancs montés, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Après la dernière addition, continuez à mélanger lentement jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène, lisse, collante et brillante. Une autre astuce pour savoir quand arrêter de mélanger est de vérifier la consistance de la pâte…