Como fazer macarons | Receita de macarons franceses

Siga esta receita para aprender a fazer macarons, esses deliciosos e belos doces franceses. São doces, elegantes e de uma textura delicada. Muitas pessoas acham que são difíceis de fazer, mas se seguir os passos passo a passo, vai conseguir macarons incríveis. Dessa vez, fiz macarons rosas com recheio de framboesa, mas você pode escolher a cor e o recheio que preferir.

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Ingredientes:
Para os macarons:
85 gramas de açúcar glas
80 gramas de farinha de amêndoa
1/4 de colher de chá de sal
60-65 g de claras de ovos (à temperatura ambiente)
1/4 xícara (50 g) de açúcar
Corante alimentar em gel
Para o recheio:
130 g de framboesas (frescas ou congeladas)
200 g de chocolate branco
2 colheres de sopa de nata espessa

Instruções:

1. Coloque o açúcar glas e a farinha de amêndoa no processador de alimentos e processe até ficar bem fino. Passe a mistura de farinha de amêndoa por uma peneira fina num grande recipiente e elimine os grumos maiores. Reserve.
2. Num grande recipiente à parte, bata as claras dos ovos com uma pitada de sal até formarem picos moles. Adicione o açúcar granulado aos poucos até ficar bem incorporado. Continue a bater até formar picos firmes. Adicione o corante e bata até ficar bem misturado e a cor uniforme.
3. Adicione cerca de 1/3 da mistura peneirada de farinha de amêndoa às claras batidas e mexa suavemente com uma espátula até ficar tudo combinado. Depois da última adição de farinha de amêndoa, continue mexendo lentamente até a massa ficar completamente homogénea, lisa, pegajosa e brilhante. Outro método para saber quando parar de mexer é verificar a textura da massa…