Zo maak je heerlijke pindakaaskoekjes

Leer hoe je deze klassieke pindakaaskoekjes maakt – snel, eenvoudig en super smakelijk!

Meer koekjes- en dessertrecepten:

Mijn favoriete keukengerei en camera-uitrusting:

Ingrediënten (voor 25 koekjes):
3/4 kop (185g) pindakaas (zacht)
1/2 kop (110g) ongezouten boter, zacht
1/2 kop (100g) witte suiker
1/2 kop (100g) bruine suiker
1 ei
2 koppen (250g) bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bak soda
1/2 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Leg een bakplaat met bakpapier.
2. In een grote kom klop je de witte suiker, bruine suiker en boter zacht, ongeveer 3 minuten. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer de pindakaas erdoor tot het glad en zacht is.
3. In een middelgrote kom meng je de bloem, bakpoeder, bak soda en zout.
4. Voeg het bloemengemengsel toe aan de pindakaasmix en klop tot alles goed gemengd is. Zet de deegklomp 30 minuten in de koelkast.
5. Rol het deeg tot balletjes van ongeveer 1 inch (2,5 cm) doorsnee. Leg de koekjes op de bakplaat, ongeveer 2 inch (5 cm) uit elkaar. Druk ze plat met een vork en maak een kruismotief.
6. Bak de koekjes 10-12 minuten, of tot ze aan de randen lichtbruin zijn. Laat ze 15-20 minuten afkoelen.